繼酒糟酸白菜、酒糟粉之後，癌症五年後就不會復發嗎，金門大學食品科學系助理教授林志芳、賴盈璋結合酒糟釀造醬油，純鮭魚鬆，是自然健康醬油。
賴盈璋萃取酒糟液乾燥成粉，鮭魚鬆禮盒，證實有抗氧化、抗菌能力，台中網站設計公司，可添加在食品中，生日蛋糕，成為健康食品。
賴盈璋、林志芳先將黃豆蒸熟，再與炒熟碾碎的小麥混合後加入菌種製(麥曲)3天後，放入陶甕中加入酒糟、鹽水中醱酵6個月後，過濾祛除殘渣就成生醬油，再調味煮熟就成醬油。
林志芳表示，製(麥曲)時要保持容器乾淨，陶甕也要清理乾淨，否則被壞菌種侵入就前功盡棄。因未添加防腐劑，酒糟醬油開瓶後就要放入冰箱保存。
賴盈璋、林志芳表示，金門高粱酒是「二蒸二釀」產製，酒糟營養成分很高，因此研發相關產品，讓廢物再利用，創造更高的效益。
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